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« Engagé dans une démarche écoresponsable, j’ai à cœur de privilégier le commerce de proximité et les produits de notre belle région »

Rémi Boireau, Chef de notre restaurant la Table de la Chèze, vous propose sa carte de saison à base de produits frais et locaux.

Fort de ses expériences au sein d’institutions bordelaises - Le 4ème Mur avec Philippe Etchebest, Le Chiopot - et à l’international, entre autres l’étoilé londonien Le Gascon, Rémi Boireau aime bousculer les codes en associant la gastronomie traditionnelle aux saveurs végétales, herbacées et florales.

Découvrez son univers gastronomique en vous asseyant dans notre salle aux grandes baies vitrées et profitez d’un moment unique où la nature s’invite autour de vous et dans votre assiette.

« Floiracais de naissance, je suis ravi de ce retour aux sources pour vous faire partager mon savoir-faire culinaire riche de mes expériences en France, en Angleterre et outre-Atlantique »

Léo, notre second de cuisine à la Table de la Chèze, forme un parfait duo et partage la même vision de la cuisine que notre Chef Rémi Boireau

Fort de ses expériences à l’incontournable Café Bras à Rodez, à l’institution bordelaise Le Chiopot et dans les restaurants étoilés Michelin le Grand Hôtel de Saint Jean de Luz et Gravetye Manor dans le Sussex, Léo tient à apporter le plus grand soin dans le choix des produits qu’il cuisine

Nos fournisseurs

  • Pain : la petite boulangerie Rue notre Dame Bordeaux
  • Maraicher : Rachel Conservatoire du goût / David dohin création primeur / Les jardins du Vertbois
  • Poisson : Vents et marées / Reynaud / Terre Azur
  • Viande rouge : Sovian Gazeau
  • Cochon : Ferme du moulinat, porc noir gascon bio
  • Volaille : Elevage des barthes
  • Champignons et Endives : La cave agricole Floirac Dravemont
  • Micro pousses : la serre du ruisseau martillac ou Rachel le conservatoire du goût
  • Il était un Ecrin

    Le Voyage Gustatif du Chef Remi Boireau

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  • Menu du Marché

    Mercredi 25
    midi en semaine et hors jours fériés

    Entrée, Plat ou Plat, Dessert 23,50€
    Entrée, Plat et Dessert 29,50€

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